Global Targets / Our Research
食品産業での分離膜
食品加工産業における膜分離技術
飢えと食品
- 2050年には90億人に達する人口を養うため、現在から 00% 増の食料が必要です
- 5歳以下の子ども 3.1 百万人 が栄養不良や食品に起因する病気により亡くなっています
健康と食品
- 2013年の世界市場規模は 0000 億ドル
- 年間成長率 7.4%
健康の増進や疾病の予防につながる栄養食品や飲料
需要の高い機能食品
1) 乳製品加工業界
- 2020年までの業界の市場規模 = 598億ドル
- 年間成長率 = 5.6%
2) 野菜／果物ジュース加工業界
- 2021年までの業界の市場規模 = 939.4億ドル
- 年間成長率 = 6%
3) 飲料業界
- 2020年までのスポーツドリンク業界の市場規模 = 56億ドル （年間成長率 = 4%）
- 2020年までのアルコール飲料業界の市場規模 = 18億ドル （年間成長率 = 9.6%）
生活における機能性食品
栄養価の高い食品を生産するには、繊細で汚染や混入を防御する加工プロセスが必要
消費者のために栄養価の高い食品を生産するには？
機能性食品の製造における膜分離技術
- 乳製品（乳清（ホエー）、乳脂肪）を分離する
- 栄養価の高い野菜／果物ジュースを生産し、水分量を調節する
- ビタミン、アミノ酸などの高純度の栄養素を分離する
- バクテリアや細菌を食品から除去する
- 飲料のアルコール度数や塩分濃度を調節する
図：食品産業における膜分離技術（圧力による膜分離）
膜分離技術は従来のろ過技術よりも優れています
- 1. 緩やかな温度変化 での食品加工が可能です
- 2. 独自の分離方法（ふるい分け、溶解拡散、イオン交換）による 高い選択性 があります
- 3. コンパクトでモジュラーなデザイン により、設置や拡張が容易です
- 4. 従来の方法と比べ、エネルギー消費を低く 抑えることが可能です
Related Research
© Easan Sivaniah Group, iCeMS, Kyoto University All rights reserved.